厂家批发嫩肉粉嫩肉精复配水份保持剂肉制品改良剂肉制品加工剂

 主要成分
食用盐、淀粉、焦磷酸钠、碳酸氢钠、木瓜蛋白酶
产品用途
嫩肉粉主要用于肉类嫩化，牛、羊、猪、鸡、兔、鸭、鹅、狗、烤肉串、肉丸子、肉馅、肉片及烹调等，适合家庭、酒店、熟肉店及肉类加工厂使用
产品特性
嫩肉粉能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的辅助料，白色粉状，纯**制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善，能使肉质鲜嫩，提高持水性，口感好，富有弹性，可消除腥膻味，防腐、保鲜，提高出品率
用量用法
 
 
处理大量肉类时，无论是鸡、猪、牛或其他肉类，可将嫩肉粉调为肉液剂，效果更快更好。
 
1、将一袋嫩肉粉混合4公斤的清水，彻底拌匀直至嫩肉粉完全溶解为止，并把已调好的嫩肉液剂倾入大盆内，候用。
 
2、将肉类切成小块，放进浸满嫩肉液剂大盆内确保肉块表面完全被液剂浸着。
 
3、不足一寸厚的肉块须浸泡30秒，1寸厚或以上的肉块须浸泡60秒。
 
4、浸泡后将肉块单层排放在倾斜之架上，静待两分钟让多余汁液流出，切勿让肉块交叠。
 
5、经嫩肉粉处理的肉块使用前必须放入冰箱。
 
用量比例：嫩肉粉：水：肉=1：8：100
 
处理少量的肉类时，请确保肉块的表面湿润，均匀覆盖肉块表面，用量为每斤肉1茶匙，处理后即时烹饪。